SAN CARLO BISTROT
San Carlo Bistrot, autentico ristorante piemontese in Liguria, nasce da una profonda passione per la sua terra e dal desiderio di condividerne le tradizioni culinarie e culturali.
CARLO ROLLE
Il proprietario Carlo Rolle guida il team del progetto San Carlo con oltre vent'anni di esperienza nella gestione aziendale, maturata in Italia, Germania e Corea del Sud.
Investitore immobiliare di lungo corso, ha anche aperto un ristorante a New York.Con San Carlo, porta negli Stati Uniti la sua passione per la cucina tradizionale piemontese.
In Italia, il team di San Carlo comprende anche 4 investitori: sua sorella Maria Teresa Rolle, Giorgio Pochettino, Andrea e Umberto Dellavalle.
OUR LEADERSHIP
A New York, la gestione della sala è affidata a Mirko Mennuni e Mauro Cerrina, la cui competenza combinata definisce l'atmosfera calda ed elegante che caratterizza l'esperienza culinaria di San Carlo. Mirko, con la sua profonda conoscenza di vini e cocktail, cura la sala e la carta delle bevande, abbinando ogni piatto con precisione e passione. Mauro, forte della sua vasta esperienza nel settore dell'ospitalità e delle relazioni con la clientela, garantisce un servizio impeccabile, attento e personalizzato.
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A Varazze, Francesca Biglio gestisce il San Carlo Bistrot grazie alle sue competenze acquisite negli Stati Uniti con la gestione di un ristorante a Disney World Orlando ed alla sua esperienza di 3 anni vissuti a Dubai.
IL NOSTRO EXECUTIVE CHEF
In cucina, lo chef Davide Iacoboni esalta i ricchi sapori del Piemonte con paste fatte a mano, carne di Fassona e ricette tradizionali che coniugano tradizione e innovazione. La sua guida culinaria garantisce che il menù di San Carlo New York rimanga autentico, raffinato e profondamente radicato nel patrimonio gastronomico della regione anche nel San Carlo Bistrot di Varazze.
