Cucina
Antipasti
Pane, burro e Alici del Cantabrico
10 €
Carpaccio di Ricciola e bagnet verd
14 €
Salmone marinato, agrumi e pepe rosa
17 €
Sapore di Mare - Sapore di Sale
Gamberi viola di Sanremo crudi su Mattonella gelata di sale dell’Himalaya
24 €
Vitello tonnato CBT, la sua salsa e fiori di cappero
20 €
Battuta di Fassona piemontese “La Granda”
20 €
Albese di Fassona piemontese “La Granda”, sedano e riccioli di Parmigiano Reggiano
18 €
Tagliere di salumi piemontesi
Salsiccia stagionata al Barolo, Prosciutto crudo di Cuneo, Prosciutto cotto Alta Qualità al fieno, Mortadella di suino nero di Pollentia, Salame di suino nero di Pollentia, Tartare di Fassona
20 €
Tagliere di salumi e formaggi piemontesi
Salsiccia stagionata al Barolo, Prosciutto crudo di Cuneo, Salame di suino nero di Pollentia, Roccaverano DOP, Morlacco sotto fieno, Toma Erbalatte da agricoltura simbiotica, Blu di Cuneo
25 €
Primi
Agnolotti della tradizione fatti in casa burro e salvia
19 €
Agnolotti della tradizione fatti in casa al sugo d’arrosto
21 €
Tajarin fatti in casa datterini gialli, rossi e basilico
20 €
Tajarin fatti in casa al ragù bianco di Fassona piemontese
23 €
Spaghetti alla chitarra fatti in casa al ragù di mare
25 €
Secondi
Trancio di Tonno scottato su mattonella calda di sale dell’Himalaya
26 €
Calamari scottati
20 €
Tartare di Tonno, cipolla rossa di Tropea, stracciatella pugliese e granella di nocciola su ardesia gelata
23 €
Roast Beef tiepido con dressing de Dijon
24 €
Tonno di coniglio CBT alla Piemontese
18 €
Contorni
Patatine fritte
7 €
Sarsèt e pomodoro cuore di bue
8 €
Fagiolini
6 €
Asparagi, burro e Parmigiano Reggiano
10 €
Insalate
Spinacino, mazzancolle e bocconcini di bufala
17 €
Radicchio, Indivia, Castelmagno, noci ed aceto balsamico
17 €
Insalata di mare tiepida
19 €
Misticanza, pere, guanciale croccante, Parmigiano Reggiano e semi misti
11 €
Caesar Salad
Lattuga, pollo, Parmigiano Reggiano, crostini e salsa Caesar
15 €
Menù Bimbi
Tajarin/Penne al pomodoro
9 €
Polpettine di pollo con patatine fritte
9 €
“Giotto” hamburger al piatto con patatine fritte
9 €
Dessert
Tagliata di frutta di stagione
9 €
Carpaccio di Ananas
7 €
Bonet
8 €
Torta alle nocciole e Zabaione
10 €
Gelato fiordilatte e Amarene Fabbri
12 €
